30 Apr

XO醬食譜:XO醬炒牛肉

XO醬食譜:XO醬炒牛肉

準備時間:15 分鐘
烹調時間:5 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2-4 人

材料:
牛肉 240 g
草菇 3 粒
青蔥 10 g
紅辣椒 5 g
蒜頭 1 粒

調味料:
嚐悅櫻花蝦XO醬 2 茶匙
蠔油 1 茶匙
米酒 少許

醃料:
豉油 1 茶匙
生粉 2 茶匙
雞蛋 1/2 隻
清水 100 ㏄
雞粉 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
麻油 1 湯匙
米酒 1 湯匙
麻油 1 湯匙

XO醬炒牛肉步驟:

  1. 把牛肉切成片狀後,用醃料醃約20分鐘,備用;
  2. 草菇切片;青蔥切段;紅辣椒切片;蒜頭切碎,備用;
  3. 燒熱鑊,落油,待油熱後,把醃好的牛肉放入,炒至半熟後起鑊備用;
  4. 步驟3油鑊中留少許油,待鑊燒熱後,加入作法蒜碎及米酒爆香,再加入草菇片、紅辣椒片、其他調味料及嚐悅櫻花蝦XO醬拌炒;
  5. 將步驟3中的牛肉放入鑊裡一起快炒至牛肉熟,最後加太白粉水打芡,炒至略為收汁即可上碟。

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