嚐悅最新消息

  • XO醬食譜:XO醬青瓜杯
    準備時間:5 分鐘烹調時間:0 分鐘烹調方法:卤困難度:初級食用人數:2 人 材料:青瓜/黃瓜 半 條薄荷葉 4 片嚐悅櫻花蝦XO醬 適量 […]
  • XO醬食譜:櫻花蝦XO醬涼拌腐皮有機黑木耳
    準備時間:10 分鐘烹調時間:5 分鐘烹調方法:涼拌困難度:初級食用人數:2-4 人 材料:豆腐皮 1 包黑木耳 4 朵 調味料:嚐悅櫻花蝦XO醬 […]
  • XO醬的故事(三) – 醬料中的極品干邑
    XO醬集香、甜、辣、鮮、鹹於一身,可以稱為醬料中的極品干邑,而能夠稱得上XO的干邑白蘭地酒特別矜貴、而且價值不斐。用來形容食材同樣高級矜貴的XO醬就最貼切不過。 當廚師要構思一道小菜時,要想像怎樣運用食材及調味料,去做出自己想要的味道,及提升整體味道,令小菜有1+1大於2的效果。例如廚師想要一種香味濃郁並帶點甜味的油,那麼就會用瑤柱或者蝦米來泡油,這個味道可能一般人食不出來,可是加入這個『藥引』來泡油後再炒小菜,就可以在不知不覺增添了該小菜的味道。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,主材料為瑤柱,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 #干貝XO醬 #瑤柱XO醬 #台灣XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬炒鮮雜菌
    準備時間:8 分鐘烹調時間:8 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:4 人 材料:鮮冬菇 80 g蘑菇 150 g靈芝菇 150 […]
  • XO醬食譜:XO醬炒滑雞
    準備時間:10 分鐘烹調時間:5 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:4 人 材料:雞中翼 250 g西芹 100 g紅蘿蔔 100 […]
  • XO醬食譜:XO醬炒腸粉
    準備時間:5(分鐘)烹調時間:5(分鐘)烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2-4人 材料:視成蝦米腸 10 條(現成,在粉麵店有售) 調味料:炒麵鼓油 2 湯匙嚐悅干貝海鮮XO醬 3 茶匙 步驟: […]
  • XO醬的故事(二) – 香港人愛辣
    XO醬的出現因為香港人愛辣? 港式粵菜中的老火湯、清蒸海鮮、各式小炒出名著重原汁原味,只會用上極少的調味料去帶出天然味道,鮮有做出濃烈的菜餚。港式粵菜相比兩岸三地,甚至整個東南亞地區的口味都來得清淡。但其實香港人的飲食習慣並非如上文所說。其實香港人都好鍾意食辣,食雲吞麵要下滿滿油渣的潮州辣椒油、吃乾炒牛河、炒麵時加的辣椒醬、車仔麵的一勺黑辣醬、打邊爐少不免的辣椒豉油、還有意粉要落tabasco、壽司要沾的wasabi、甚至咖哩魚蛋的辛辣感……通常在餐牌寫著『秘製辣醬』這幾個字,這碟小菜一般都會較為注目。 不過大部分香港人追求的不是辣到噴火的辣,而是辣中帶香、辣而不嗆,辣味之中還可以嚐到一點甜味、又或是層次豐富的麻辣、酸辣、薑辣等。 原來香港人對「辣味」有此深度的追求,難怪能造就XO醬的發明。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,主材料為瑤柱,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 #干貝XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬娃娃菜肉絲炒年糕
    準備時間:20 分鐘烹調時間:20 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:4 人 材料:蝦米 2 湯匙 (浸軟)娃娃菜 1 個 […]
  • XO醬食譜:XO醬紅燒豆腐
    準備時間:20 分鐘烹調時間:10 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 – 4 人 材料:玉子豆腐 1 盒乾冬菇 2 […]
  • XO醬食譜:XO醬炒鮮魷
    準備時間:30 分鐘烹調時間:15 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:2-4 人 材料:鮮魷魚 1 條草菇 2 粒紅辣椒 半 […]
  • XO醬的故事(一) – 香港味道
    什麼是香港味道?可能你會立即諗起咖哩魚蛋、碗仔翅、雞蛋仔等有香港特色的大眾美食。但偏偏由香港人發明的XO醬,這種可以令到食物「錦上添花」的醬料,好少人會第一時間想起它的存在。 可能你未必知道XO醬是在80年由香港人發明的,現在發揚光大至其他很多不同國家,愛好XO醬的外籍人士也有很多。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,主材料為瑤柱,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 #干貝XO醬 #瑤柱XO醬 #台灣XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬爆三文魚
    準備時間:10 分鐘烹調時間:5 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 人 材料:三文魚塊 300 克紅椒 1 個薑 2 […]
  • XO醬食譜:XO醬西芹炒蝦仁
    準備時間:30 分鐘烹調時間:15 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:2-4 人 材料:急凍蝦仁 1 包西芹 半 棵紅蘿蔔 半 […]
  • 限量的台灣櫻花蝦
    櫻花蝦是蝦的品種之一,是一種身長約4cm的小型蝦,而壽命只有15個月!那麼,櫻花蝦為什麼叫做櫻花蝦呢? 海面散落的櫻花 猶如流動的水晶由於櫻花蝦身上,有天然蝦紅色素及發光器,所以當櫻花蝦漂浮於水面上時,遠看就像是海面散落著一片片的櫻花,所以稱為櫻花蝦。 櫻花蝦在台灣東港地區又被稱作「花殼仔」,以前櫻花蝦大眾以為只有在日本靜岡縣及鄰近的海域盛產,後來在台灣屏東東港到枋山的海域,也發現有櫻花蝦的分布。因此,台灣是除了在日本以外,唯一可以捕撈到櫻花蝦的地方,櫻花蝦的珍貴可見一斑。 櫻花蝦的營養價值十分高,含有相當多的甲殼素、幾丁質、磷、鈣質、粗蛋白質、蝦紅素等多種營養成份,所以不管對老人或小孩來說,櫻花蝦都是攝取鈣質的良好來源。 每年只有100天可以捕撈櫻花蝦櫻花蝦在台灣東港,有「國寶蝦」的美名,雖然櫻花蝦的生命週期只有短短的15個月,如此珍貴的外洋天然資源,更應該被好好的妥善的維護,於是在東港的政府,便規劃了一套制度來規管當地的櫻花蝦捕撈及運銷。 每年的11月到隔年的5月,就是允許捕撈及拍賣櫻花蝦的時間,若以每週4天計算,扣除公眾假期等,一年只有100天左右,其餘時間都是不可捕撈及拍賣櫻花蝦,而在日本也只有春、夏兩季時,每季一個月的捕撈期,由此可見櫻花蝦的珍貴。 除了限制捕撈及拍賣的時間,政府更限制每艘漁船的捕撈數量,只有已登記的漁船才可以進行捕撈。在當地,只有大約100艘的漁船,是合法允許捕撈櫻花蝦的。 限制捕撈數量為每船最多只能捕撈11箱櫻花蝦,而每箱不得超過21KG,在簡單分級挑揀過後,最多也只能拍賣9箱櫻花蝦,每箱重量固定為20KG。 限制捕撈及拍賣數量,一來可以降低捕撈的數量,以維持海洋生態平衡。另一方面,提升捕撈的品質,更可以提高每艘漁船的獲利量,更可以讓小蝦有長大的機會。 […]
  • XO醬食譜:XO醬西蘭花
    準備時間:5 分鐘烹調時間:5 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 人 材料:西蘭花 1 顆 調味料:嚐悅干貝海鮮XO醬 2 湯匙蠔油 […]
  • XO醬食譜:XO醬魚香茄子煲
    準備時間:15 分鐘烹調時間:11 分鐘烹調方法:煎炒困難度:中級食用人數:4 人 材料:茄子 1 條免治豬肉 50 克 調味料:嚐悅干貝海鮮XO醬 […]
  • 瑤柱的功效
    瑤柱又稱扇貝、干貝、乾瑤柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁等,其實是多類種貝類閉殼肌乾製品的總稱。 撬開一個江瑤柱只得指尖大小的干貝,在古時是進貢給皇室的珍品。因其味道鮮美而被列為「海八珍」之一,有著「海鮮極品」的美譽。今天隨處都可以買得到,但大的江瑤柱依然昂貴,當中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感香嫩、鮮香回甘的江瑤柱為上品。 瑤柱富含蛋白質及小量的碘質,功效與海藻、海帶相近,但瑤柱同時含有非常濃郁的香味,味道又更加可口及鮮美,無論做主料或配料,都能提升菜餚的味道。乾瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的5%,不易致肥。 提高食慾及增加營養吸收瑤柱對考生、勞動人士、加夜班者,或眼睛易疲勞、肩痛、頭痛、神經不安定型等狀況的人士,可以連續食幾日瑤柱來彌補身體的損失。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,主材料為瑤柱,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 #干貝XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬蒸迷你象拔蚌
    準備時間:5(分鐘)烹調時間:10(分鐘)烹調方法:蒸困難度:中級食用人數:3-4人 材料:迷你象拔蚌 10 隻嚐悅干貝海鮮XO醬 5 茶匙蔥 1 棵薑 1 片生抽 […]
  • XO醬食譜:XO醬香煎蓮藕餅
    準備時間:20 分鐘烹調時間:10 分鐘烹調方法:炒困難度:中級食用人數:3 – 4 人 材料:蓮藕 1 斤芋頭 1 […]
  • 做出美味XO醬的秘訣
    XO醬貴在香、辣、順口,各樣味道要互相平衡、各補長短,要拿捏的恰到好處,多一點或少一點也會破壞整體味道,做一次XO醬要使用的材料,不單只很多而且成本也頗高,所以不可以看漏每一個細節,每一個細節都要銘記於心,這樣在正式製作時才不會失敗。 注意事項 1不能用大火,要保持著中火,一開始熱鑊時,即一直用中火,直到最後完成及熄火為止,這樣可以避免因火候控制不當使蒜碎炒燶變苦,或者辣椒融得不夠,搞不清楚第二順序落鑊的時機,為了避免出差錯,一直用中火就最好。 注意事項 2辣椒類盡量切得越細越好,這樣才會融得均勻。當所有辣椒類材料落鑊後,一定要不停地炒,利用鑊鏟輕輕及均勻地炒動即可,直至辣椒類融成油及變紅,且感覺辣椒體積變細,即可開始下一個順序的材料落鑊。 注意事項 3火候控制好之後,因XO醬內放有蒜碎,且蒜碎是獨立一次落鑊的材料,目的是令蒜碎可以盡量地爆香,但畢竟油鑊十分熱,所以時間的掌控都十分重要,為了避免蒜碎因為過度油炸而變苦,所以在翻炒的過程中必須注意著蒜碎的顏色變化,待表面呈金黃色即可繼續下一個步驟。 好像有少少複雜?買現成吧,味道更好,為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬西蘭花炒帶子
    準備時間:10 分鐘烹調時間:10 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 – 3 人 XO醬西蘭花炒帶子材料: 西蘭花 1 個 […]
  • XO醬食譜:XO醬燴豆腐
    準備時間:20 分鐘烹調時間:10 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 – 4 人 XO醬燴豆腐材料:嚐悅珍饌瑤柱XO醬 1 匙硬豆腐 1 […]
  • XO醬究竟應該點存放呢?
    ✔ 置於陰涼處:不論是否已開封,XO醬都一定要存放在陰涼的地方,因為雪過的XO醬會產生水氣,容易加速腐壞,而且低溫也會令到香氣散失。 ✔ 取用時保持乾燥:取用XO醬時,一定要使用乾淨及乾燥的湯匙或筷子,這樣才不會污染樽內的XO醬,也能延長保存的時間。 萬一XO醬的辣油用得過多,而餘量不夠時,可在樽內加入花生油補充,放置約一晚,即可正常使用。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬彩椒牛仔柳
    準備時間:20 分鐘烹調時間:10 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:2 – 3 人 材料:牛仔柳 200 克茄子 120 […]
  • 嚐悅伴你賀端陽
    嚐悅伴你賀端陽粽是有情 香港製造 單售價: 😋瑤柱飄香粽 – 💰$78一隻 (原價 $98)😋五香咸肉粽 – 💰$55一隻 […]
  • 那一樣是XO醬的主要材料?
    XO醬流傳至今,有各式各樣的做法,不過主要食材大都會包含干貝、蝦米和辣椒,也被稱為「干貝醬」,會把曬乾的干貝蒸熟後切碎或撕成絲,搭配蝦米、紅蔥頭、大蒜和辣椒等一起炒過,再用砂糖、蠔油調味料後熬煮而成,是一款海味十足的醬料。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅XO醬有5款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 #干貝XO醬 #瑤柱XO醬 #台灣XO醬 #台灣干貝醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬蒸三文魚頭
    準備時間:10 分鐘烹調時間:30 分鐘烹調方法:蒸困難度:初級食用人數:2 – 3 人 材料:三文魚頭 450 克薑絲 少許紅辣椒 […]
  • XO醬就食得多,你又知唔知佢嘅起源?XO醬起源之三
    XO醬是醬料中的頂級級數。XO醬聞名於世,但其實原來是香港人的創作,但其起源就眾說紛紜,其中一種說法為香港半島酒店中菜廳嘉麟樓時任行政總廚黃炳華,或酒店顧問、食家及佛學家談錫永始創。 米芝蓮一星餐廳香港半島酒店中菜廳嘉麟樓,開業時已經有售賣一種名為「 XO醬」的瑤柱辣椒油,創製人有說是酒店顧問、食家及佛學家談錫永,亦有說是當時行政總廚黃炳華。 據說當初是根據南洋風味的馬拉盞,再把其味道作調整,改良以提升格調。馬拉盞的材料為蝦醬、辣椒、乾葱、蒜蓉等然後用油炒香。 升級版本為,用上金華火腿、乾瑤柱、蝦子、蝦米、大地魚等矜貴材料,再配上辣椒、乾葱、蒜蓉等,來炒成升級版馬拉盞,並叫作XO醬。因其用料頂級,如日本北海道宗谷大碼元貝、頂級金華火腿、頂大金勾蝦米等,雖然成本價錢貴,但製成的醬料鮮味濃、辣勁強、香味及餘韻悠長。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅台灣XO醬有4款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味 干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬炒蜆
    準備時間:15 分鐘烹調時間:15 分鐘烹調方法:炒困難度:初級食用人數:3 – 4 人 材料:蜆/花甲 1.5 斤嚐悅台灣櫻花蝦XO醬 1 […]
  • XO醬就食得多,你又知唔知佢嘅起源?XO醬起源之二
    XO醬是醬料中的頂級級數。XO醬聞名於世,但其實原來是香港人的創作,但其起源就眾說紛紜,其中一種說法為名廚黃永幟始創。 名廚黃永幟為「龍皇酒家」集團主席,於80年代任職利苑酒家大廚 (利苑酒家旺角店及觀塘店均獲得米芝蓮一星餐廳榮譽),那時餐枱上,每逢餐前都會放一些琥珀、合桃、銀魚、花生等小食,幟哥發現日本客人來光顧時,都會一邊飲酒一邊進食這些小食來伴酒,但他覺得這些小食有點過時,希望做出一款創新的餐前小吃。他留意到日本人喜食一種元貝乾的零食,於是創作了用少許麻油拌炒瑤柱絲來作餐前小食。 1981年利苑酒家在尖東開分店,推出生劏高級游水海鮮如鮑魚片、海斑片等,來做火鍋及刺身兩食。粵菜習慣以辣椒豉油蘸海鮮進食來增味,但幟哥覺得辣椒豉油不太適合,來配搭這些名貴材料。 於是想到以做餐前小食瑤柱絲的方法,用日本瑤柱再加金華火腿、蝦米、蝦子、蝦膏、指天椒、大尖椒、紅葱頭、蒜頭、鹽、糖等,炒出一個醬。既可作為餐前小食,又可用作火鍋和刺身的汁醬。 此醬當年每小碟$88,十分高級名貴,利苑老闆娘因而把其叫作XO醬。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 有5款XO醬口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味:干貝海鮮XO醬櫻花蝦XO醬珍饌瑤柱XO醬飛魚卵XO醬魩仔魚XO醬 XO醬 #嚐悅XO醬 […]
  • XO醬食譜:XO醬琵琶豆腐
    準備時間:15 分鐘烹調時間:11 分鐘烹調方法:煎炒困難度:中級食用人數:4 人 材料:嫩豆腐 1 件蝦膠 50 克雞蛋 1/2 […]
  • XO醬就食得多,你又知唔知佢嘅起源?XO醬起源之一
    XO醬是醬料中的頂級級數。XO醬聞名於世,但其實原來是香港人的創作,但其起源就眾說紛紜,其中一種說法為韓培珠女士始創。 唯靈、蔡瀾、李純恩等名食家的專欄都曾寫過,韓培珠女士就是XO醬原創者。 韓培珠女士是80-90年代影壇大姐級人馬,出品和監製過很多電影,例如《變臉》。而她也是著名電影監製朱牧先生的太太,朱先生曾演出過《半斤八兩》及監製過《秦俑》。 韓女士是湖南人,無辣不歡,她不喜歡外面的辣椒醬,沒有一款能夠滿足到她的要求,所以會經常自家製作辣椒醬。 最初她所製的辣椒醬,都是以江魚仔、豆豉再加上辣椒來炒製的,70年代時兩夫妻因做電影的關係,經常邀請喚友到家中。 她一直想改良辣椒醬,後來她想到用矜貴的日本瑤柱、金華火腿、蝦子來代替江魚仔會更加好食,再加上指天椒、大蒜、粟米油、生抽、老抽和花雕,來製成辣椒醬。她以此辣椒醬來招呼朋友,有時會送給朋友,但卻從不會公開配方,而當時這款辣椒醬亦沒有名字,但吃過的人都大讚。 後來坊間有餐廳紛紛抄襲,還定名XO醬。2006年時,她兒子開設了中菜餐廳「天外天」,才公開發售此 XO醬。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅台灣XO醬有4款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味: […]
  • XO醬食譜:XO醬炒公仔麵
    準備時間:10(分鐘) 烹調時間:10(分鐘) 烹調方法:炒 困難度:初級 食用人數:2-3人 材料: 出前一丁即食麵 2包 蝦仁 12隻 […]
  • XO醬為什麼叫做XO醬 ?
    進食時舀起一羹XO醬,當中的瑤柱、金華火腿、其他材料、辣椒,再加上食油,用來煮餸或蘸食,食特的香氣及食味立即倍升,XO醬有著點石成金的功效。 XO,是「Extra Old」的簡寫。於上世紀80年代的香港,港人最愛飲的法國拔蘭地,有3個基本分類:三星、VSOP,到最高級別的XO干邑。而XO(Extra Old)就是指最陳年最頂級的一種醇酒。 而XO醬,是一種於80年代在香港興起的醬料,起初沒有名字,後來有人將其命名為XO醬,是取其有著XO般上乘,是辣椒醬中之極品。 為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造 嚐悅XO醬有4款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味: 干貝海鮮XO醬 櫻花蝦XO醬 珍饌瑤柱XO醬 […]
  • 紅棗 + 醋 – 健康飲品新產品即將隆重登場
    紅棗養顏防老,補氣養血;飲醋有助降低膽固醇,分解脂肪。兩者互相結合下,會有何妙用?嚐悅最新產品將會為你解開這個不得了之謎!敬請期待!