23 Oct

XO醬食譜:XO醬炒腸粉

XO醬食譜:XO醬炒腸粉

準備時間:5(分鐘)
烹調時間:5(分鐘)
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2-4人

材料:
視成蝦米腸 10 條(現成,在粉麵店有售)

調味料:
炒麵鼓油 2 湯匙
嚐悅干貝海鮮XO醬 3 茶匙

步驟:

  1. 蝦米腸粉切成小件;
  2. 易潔鑊慢火燒熱兩湯匙油,下腸粉兜炒至熱透;
  3. 落炒麵豉油兜炒至腸粉均勻上色;
  4. 落3茶匙嚐悅干貝海鮮XO醬,轉中火快手兜勻便可。

嚐悅小貼士:

  • 下豉油和XO醬後要快手兜炒,否則會炒焦。

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09 Oct

XO醬食譜:XO醬娃娃菜肉絲炒年糕

XO醬食譜:XO醬娃娃菜肉絲炒年糕

準備時間:20 分鐘
烹調時間:20 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:4 人

材料:
蝦米 2 湯匙 (浸軟)
娃娃菜 1 個 (切塊)
豬肉 80 g
蒜茸 1 茶匙
即食年糕 200 g
嚐悅干貝海鮮XO醬 1 湯匙

醃料:
糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
水 1 茶匙
油 1 茶匙

汁料:
生粉 1/2 茶匙
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
芝麻油 少許

XO醬娃娃菜肉絲炒年糕步驟:

  1. 豬肉切絲,拌入醃料,醃15分鐘備用。
  2. 熱油爆炒豬肉絲,盛起備用。
  3. 另熱油,爆香蝦米及蒜。加入娃娃菜炒至開始軟身,拌入嚐悅干貝海鮮XO醬。
  4. 拌入年糕(小心別將年糕炒至鑊底),汁料加入150毫升水拌勻,倒入並以慢火加蓋煮3-5分鐘,或至年糕熟及腍身,即可享用。

嚐悅小貼士:

  • 傳統上海年糕很麻煩,又要浸,又要汆水先用得。現在超市可以買到已切片即食年糕,非常易用!
  • 炒即食年糕的年糕的時候,要落足夠的水份,先可以將年糕煮腍同入味!

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25 Sep

XO醬食譜:XO醬紅燒豆腐

XO醬食譜:XO醬紅燒豆腐

準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 – 4 人

材料:
玉子豆腐 1 盒
乾冬菇 2 朵
紅蘿蔔 少許
梅頭肉 40 g
蒜頭 1 粒
蔥 10 g

調味料:
嚐悅干貝海鮮XO醬 2 茶匙
蠔油 2 茶匙
醬油 1 湯匙
清水 400 ㏄
米酒 1 湯匙
糖 2 茶匙
雞粉 1 茶匙

XO醬紅燒豆腐步驟:

  1. 乾冬菇以冷水浸軟後切片;蒜頭切碎;紅蘿蔔切薄片;梅頭肉切薄片;蔥切粒,備用;
  2. 把玉子豆腐切成10片,燒紅鑊,放入豆腐半煎炸至表皮呈金黃色後,取出備用,留起少許油;
  3. 待油再熱後,把蒜碎、乾冬菇片落鑊爆香;
  4. 再加入梅頭肉片、其他調味料及嚐悅干貝海鮮XO醬快炒;
  5. 最後再把步驟2的豆腐加入鑊中,蓋鑊用中小火燜煮約1分鐘。

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18 Sep

XO醬食譜:XO醬炒鮮魷

XO醬食譜:XO醬炒鮮魷

準備時間:30 分鐘
烹調時間:15 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:2-4 人

材料:
鮮魷魚 1 條
草菇 2 粒
紅辣椒 半 條
蒜頭 6-8 瓣
薑蓉 少許
栗粉水 少許

汆水材料 (飛水):
鹽 半 茶匙
糖 半 茶匙
油 半 茶匙
米酒 半 茶匙

調味料:
嚐悅櫻花蝦XO醬 2 茶匙
開水 少許
鹽 半 茶匙
糖 半 茶匙
米酒 1 茶匙
栗粉 1 茶匙

步驟:

  1. 將鮮魷魚切片,在面界十子花刀,熱一鑊水煮滾後,放入汆水材料,將魷魚下鑊約2分鐘撈起備用
  2. 將蒜頭切成碎粒狀;紅辣椒切成碎粒狀;草菇切成片狀備用
  3. 熱一油鑊燒熱後,加入蒜頭碎、紅辣椒碎與薑蓉爆香
  4. 再加入鮮魷魚及草菇片,與嚐悅櫻花蝦XO醬及其他調味料,用大火快炒約2分鐘,起鑊前加些栗粉水勾芡即可

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09 Jun

嚐悅伴你賀端陽

嚐悅伴你賀端陽
粽是有情 香港製造

單售價:

😋瑤柱飄香粽 – 💰$78一隻 (原價 $98)
😋五香咸肉粽 – 💰$55一隻 (原價 $68)

🎉端午節套餐A

瑤柱飄香粽一隻
五香咸肉粽二隻
💰$188 (原價 $234)

🎉端午節套餐B

瑤柱飄香粽一隻
五香咸肉粽二隻
台灣製XO醬一瓶 (可選🦐櫻花蝦或珍饌瑤柱)
💰$298 (原價 $368)

280g重量級台灣製XO醬 – $128一瓶

禮盒套裝送禮自用兩皆宜

為確保食品新鮮安全,請於五天前預訂
🛎️截單日期:6月14日
Whatsapp訂購熱線:6209 1211
歡迎公司訂購

購物資訊:
🎊訂貨滿$1200或以上,免費送貨
訂貨未滿$1200,顧客可選擇自取🚶🏻 (📦紅磡、旺角、九龍城)
或代客call車🚐送貨 (運費由顧客自付)

保存方法:放入雪櫃冷藏
食用日期:(粽) 2020年6月30日前 / (XO醬) 見蓋面包裝
食品製造:佳餚薈有限公司
食譜監製:百事利國際企業有限公司

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22 May

XO醬就食得多,你又知唔知佢嘅起源?XO醬起源之三

XO醬是醬料中的頂級級數。XO醬聞名於世,但其實原來是香港人的創作,但其起源就眾說紛紜,其中一種說法為香港半島酒店中菜廳嘉麟樓時任行政總廚黃炳華,或酒店顧問、食家及佛學家談錫永始創。

米芝蓮一星餐廳香港半島酒店中菜廳嘉麟樓,開業時已經有售賣一種名為「 XO醬」的瑤柱辣椒油,創製人有說是酒店顧問、食家及佛學家談錫永,亦有說是當時行政總廚黃炳華。

據說當初是根據南洋風味的馬拉盞,再把其味道作調整,改良以提升格調。馬拉盞的材料為蝦醬、辣椒、乾葱、蒜蓉等然後用油炒香。

升級版本為,用上金華火腿、乾瑤柱、蝦子、蝦米、大地魚等矜貴材料,再配上辣椒、乾葱、蒜蓉等,來炒成升級版馬拉盞,並叫作XO醬。因其用料頂級,如日本北海道宗谷大碼元貝、頂級金華火腿、頂大金勾蝦米等,雖然成本價錢貴,但製成的醬料鮮味濃、辣勁強、香味及餘韻悠長。

為你介紹嚐悅售賣的XO醬,台灣製造

嚐悅台灣XO醬有4款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味

干貝海鮮XO醬
櫻花蝦XO醬
珍饌瑤柱XO醬
飛魚卵XO醬
魩仔魚XO醬

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15 May

XO醬食譜:XO醬炒蜆

嚐悅XO醬食譜 – XO醬炒蜆

準備時間:15 分鐘
烹調時間:15 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:3 – 4 人

材料:
蜆/花甲 1.5 斤
嚐悅台灣櫻花蝦XO醬 1 湯匙
蒜茸 1 湯匙

XO醬炒蜆步驟:

  1. 蜆/花甲浸水約二小時吐沙,洗淨瀝乾,備用。
  2. 鮮蜆洗淨,放入滾水中烚至殼剛開,撈起過冷河,瀝水待用
  3. 燒熱油,爆香指天椒,蒜茸及薑茸,放入蜆炒勻,灒入紹酒
  4. 加入嚐悅台灣櫻花蝦XO醬炒勻,上碟,灑上蔥花便成

XO醬炒蜆小貼士:

  • 蜆/花甲烚至剛開口便要立即撈起過冷河,否則會過熟
  • 材料選購:市場上的甲殼產品很多,建議用的紅肉花甲,肉厚而味鮮,價格合理,四季有售,是一個理想的選擇。

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01 May

XO醬食譜:XO醬琵琶豆腐

XO醬琵琶豆腐

準備時間:15 分鐘
烹調時間:11 分鐘
烹調方法:煎炒
困難度:中級
食用人數:4 人

材料:
嫩豆腐 1 件
蝦膠 50 克
雞蛋 1/2 隻 (打勻)

芡汁:
嚐悅櫻花蝦XO醬 1/2 湯匙
蠔油 1/2 湯匙
粟粉 1 湯匙
雞蛋 1/2 隻 (打勻)

步驟:

  1. 把豆腐抹乾後壓碎,加入蝦膠及調味料拌勻;
  2. 把豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內,用中火蒸約8分鐘,倒出,掃上蛋汁;
  3. 燒熱油,把琵琶豆腐煎至兩面金黃色,排在碟上;
  4. 用1湯匙油把XO醬芡汁煮沸,淋在琵琶豆腐上。

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10 Apr

XO醬為什麼叫做XO醬 ?

XO醬為什麼叫做XO醬 ?

進食時舀起一羹XO醬,當中的瑤柱、金華火腿、其他材料、辣椒,再加上食油,用來煮餸或蘸食,食特的香氣及食味立即倍升,XO醬有著點石成金的功效。

XO,是「Extra Old」的簡寫。於上世紀80年代的香港,港人最愛飲的法國拔蘭地,有3個基本分類:三星、VSOP,到最高級別的XO干邑。而XO(Extra Old)就是指最陳年最頂級的一種醇酒。

而XO醬,是一種於80年代在香港興起的醬料,起初沒有名字,後來有人將其命名為XO醬,是取其有著XO般上乘,是辣椒醬中之極品。

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嚐悅XO醬有4款口味,各有特色,可以為你的菜餚增添美味:

  • 干貝海鮮XO醬
  • 櫻花蝦XO醬
  • 珍饌瑤柱XO醬
  • 飛魚卵XO醬
  • 魩仔魚XO醬

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