11 Sep

XO醬食譜:XO醬爆三文魚

準備時間:10 分鐘
烹調時間:5 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 人

材料:
三文魚塊 300 克
紅椒 1 個
薑 2 片
蔥 1 顆

調味料:
嚐悅珍饌瑤柱XO醬 2 湯匙
鹽 適量
蠔油 2 茶匙
生粉 1 湯匙

XO醬爆三文魚步驟:

  1. 三文魚解凍,洗淨,印乾水份,切成方粒備用
  2. 紅椒洗淨切細片,蔥切段,薑切細片,備用
  3. 將三文魚塊拍上生粉,下油鑊煎至表面香脆 (金黃色),盛起備用
  4. 另起油鑊,下半湯匙油,爆香蔥、薑及嚐悅珍饌瑤柱XO醬,加入紅椒及調味料略炒
  5. 再加入三文魚粒快炒3分鐘即可上碟

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28 Aug

XO醬食譜:XO醬西芹炒蝦仁

XO醬食譜:XO醬西芹炒蝦仁

準備時間:30 分鐘
烹調時間:15 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:2-4 人

材料:
急凍蝦仁 1 包
西芹 半 棵
紅蘿蔔 半 條
黑木耳 1 克
蒜頭 1 瓣 (切蓉)
薑 1 片
嚐悅珍饌瑤柱XO醬 2 茶匙

醃料:
胡椒粉 少許
鹽 少許
麻油 少許

茨汁:
豉油 半 湯匙
糖 半 茶匙
粟粉 半 茶匙
麻油 少許
水 2 湯匙

XO醬西芹炒蝦仁步驟:

  1. 蝦仁解凍後用廚紙索乾水份,落醃料醃30分鐘
  2. 西芹去皮切片;紅蘿蔔去皮切片;黑木耳浸軟去蒂備用
  3. 燒熱水,落西芹、紅蘿蔔和黑木耳灼1分鐘後盛起備用
  4. 燒熱油鑊落薑片煎香,把蝦仁煎至兩面轉色後
  5. 加入蒜蓉、西芹、紅蘿蔔、黑木耳和嚐悅珍饌瑤柱XO醬,快炒數十下後
  6. 最後落茨汁炒至乾身即可上碟。

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14 Aug

XO醬食譜:XO醬西蘭花

XO醬食譜:XO醬西蘭花

準備時間:5 分鐘
烹調時間:5 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 人

材料:
西蘭花 1 顆

調味料:
嚐悅干貝海鮮XO醬 2 湯匙
蠔油 1 湯匙

步驟:

  1. 西蘭花切細,用鹽水浸泡後,洗淨及過水
  2. 放入沸水中略煮,瀝乾
  3. 起鑊,用1湯匙油略炒西蘭花
  4. 下調味料炒勻後可上碟

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07 Aug

XO醬食譜:XO醬魚香茄子煲

XO醬食譜:XO醬魚香茄子煲

準備時間:15 分鐘
烹調時間:11 分鐘
烹調方法:煎炒
困難度:中級
食用人數:4 人

材料:
茄子 1 條
免治豬肉 50 克

調味料:
嚐悅干貝海鮮XO醬 1 湯匙
豆瓣醬 1 茶匙
糖 1 茶匙
豉油 1 茶匙
生粉 1 茶匙
胡椒粉 少許

XO醬魚香茄子煲步驟:

  1. 先將肉碎加入調味(糖、豉油、生粉)
  2. 茄子洗淨切條狀
  3. 燒鑊熱油,下茄子略炒,約七成熟,盛起備用
  4. 落油炒香肉碎,再加入茄子,嚐悅干貝海鮮XO醬及豆瓣醬,蓋上煲,慢火炆約10分鐘即成

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24 Jul

XO醬食譜:XO醬蒸迷你象拔蚌

XO醬食譜:XO醬蒸迷你象拔蚌

準備時間:5(分鐘)
烹調時間:10(分鐘)
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:3-4人

材料:
迷你象拔蚌 10 隻
嚐悅干貝海鮮XO醬 5 茶匙
蔥 1 棵
薑 1 片
生抽 少許

XO醬蒸迷你象拔蚌步驟:

  1. 新鮮迷你象拔蚌買回來,去掉透明衣及內臟(黑色及奶黃色物質),洗乾淨後瀝水15分鐘
  2. 蔥洗淨,切蔥花,薑片切幼絲
  3. 蒸鍋事先煲滾水,將薑絲放於迷你象拔蚌上,大火隔水蒸5分鐘 (要看象拔蚌的大小,來決定蒸的時間 )
  4. 將蒸好的迷你象拔蚌連碟取出,倒掉汁,拿走薑絲,再落蔥花
  5. 起鑊燒熱油,將熟油淋上迷你象拔蚌
  6. 倒入生抽
  7. 每隻中間放半茶匙嚐悅干貝海鮮XO醬

嚐悅小貼士:

  • 買新鮮象拔蚌時,可以麻煩檔主帮忙去一邊殼,去內臟,比較方便處理

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17 Jul

XO醬食譜:XO醬香煎蓮藕餅

XO醬食譜:XO醬香煎蓮藕餅

準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:3 – 4 人

材料:
蓮藕 1 斤
芋頭 1 個
冬菇 10 隻 (切粒)
蝦米 30 g (切粒)
已調味鯪魚肉 170 g
芫茜 2棵 (切碎)
蔥 2棵 (切碎)

調味料:
嚐悅干貝海鮮XO醬 1/2茶匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
粟粉 1 湯匙
胡椒粉 少許
酒 少許

XO醬香煎蓮藕餅步驟:

  1. 把蓮藕和芋頭去皮,然後分別磨成茸,備用。
  2. 燒熱油鑊,用中火把冬菇粒和蝦米粒爆香,灒酒,然後加入嚐悅干貝海鮮XO醬同炒,盛起備用。
  3. 將蓮藕茸和芋頭茸混合,加入鹽、糖、雞粉和胡椒粉調味。
  4. 再加入鯪魚肉、冬菇粒、蝦米粒、芫茜碎、蔥粒和粟粉,用筷子向同一方向,用力攪拌至有黏性及乾身。
  5. 燒熱油鑊,用匙羹將混合物捏成小餅形,逐一放落,先煎一面,不要動;然後再反轉,用鑊鏟背面輕輕按壓,就很容易形成小餅形啦

嚐悅小貼士:

  • 處理芋頭時最好用上手套,可防止手癢。
  • 加入嚐悅干貝海鮮XO醬與冬菇粒和蝦米粒調味,味道會更加惹味。
  • 冬菇需用水浸過夜至軟身才可以切粒,切之前請搾乾冬菇水份。

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03 Jul

XO醬食譜:XO醬西蘭花炒帶子

XO醬食譜:XO醬西蘭花炒帶子

準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 – 3 人

XO醬西蘭花炒帶子材料:

  • 西蘭花 1 個
  • 帶子 10 隻
  • 蒜頭 3 粒
  • 嚐悅珍饌瑤柱XO醬 1 茶匙

XO醬西蘭花炒帶子醃料:

  • 米酒 1 茶匙
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量

XO醬西蘭花炒帶子步驟:

  1. 西蘭花切細,蒜頭切成蓉備用
  2. 將帶子印乾,用米酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘
  3. 煮滾水,落帶子汆水30秒,撈起瀝乾備用
  4. 煮滾另一煲水,加入西蘭花及鹽煮5分鐘,撈起瀝乾備用
  5. 用中火燒熱鑊,加少許油,加入蒜頭炒香
  6. 加入帶子快炒,加入西蘭花及嚐悅珍饌瑤柱XO醬炒勻,即可上碟

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26 Jun

XO醬食譜:XO醬燴豆腐

嚐悅XO醬食譜:XO干貝醬燴豆腐

準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 – 4 人

XO醬燴豆腐材料:
嚐悅珍饌瑤柱XO醬 1 匙
硬豆腐 1 盒
蔥 2 顆
豉油 少許
洋蔥 1/4 個
乾冬菇 2 朵
紅蘿蔔 1/3 個
黑木耳 2-3 片
免治豬肉 少許 (食素者可以不用)
粟米仔 4 條

XO醬燴豆腐步驟:

  1. 將食材切塊備用,免治豬肉倒入少許豉油醃
  2. 將豆腐放入鑊裡煎至兩面金黄微焦即可起鍋
  3. 可選擇將豆腐油煎,或直接不煎跳過這個步驟 (建議煎過會比較香)
  4. 將豆腐撈起後將免治豬肉放入鑊裡快速炒過後撈起,接著放入洋蔥紅蘿蔔拌炒(紅蘿蔔較不易淋,所以先放入鑊裡炒)
  5. 接著再加入乾冬菇,粟米仔及黑木耳
  6. 鑊裡炒香後加入炒好的免治豬肉
  7. 再倒入煎好的豆腐
  8. 接著放入一大杯水準備悶煮
  9. 放入一匙嚐悅珍饌瑤柱XO醬
  10. 喜歡味道濃一點的可以落兩匙,拌均後稍微煮一會兒讓豆腐入味
  11. 最後將湯汁稍微收乾 (或是可加入少許粟粉打欠)
  12. 最後放入蔥段,簡單撈均即可上桌

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12 Jun

XO醬食譜:XO醬彩椒牛仔柳

嚐悅XO醬食譜:XO醬彩椒牛仔柳

準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 – 3 人

材料:
牛仔柳 200 克
茄子 120 克
甜椒 40 克
洋蔥 40 克
蔥 2 條
九層塔 少許
蒜蓉 少許

醃料:
嚐悅珍饌瑤柱XO醬 1½茶匙
雙璜頭抽 1 茶匙
純正芝麻油 1 湯匙
粟粉水 1 茶匙

調味料:
鹽 1/2 茶匙
粟粉水 1 湯匙

步驟:

  1. 牛仔柳切條,用醃料醃12分鐘。
  2. 茄子、甜椒、洋蔥切片備用。
  3. 用大火先炒茄子,加入牛仔柳用大火煎封兩面,1-2分鐘後,加入其他配料炒勻。
  4. 下調味料快炒至熱透。

嚐悅小貼士:

  • 牛肉要逆紋切,咬起來才不會韌
  • 醃肉要最後才加油類,醃料才能吸收到

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29 May

XO醬食譜:XO醬蒸三文魚頭

準備時間:10 分鐘
烹調時間:30 分鐘
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2 – 3 人

材料:
三文魚頭 450 克
薑絲 少許
紅辣椒 少許

醃料:
嚐悅櫻花蝦XO醬 3 湯匙
生抽 1½ 茶匙
紹酒 1 茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

步驟:

  1. 三文魚頭洗淨,抹乾水分後斬件。
  2. 落醃料拌勻後,大約醃30分鐘。
  3. 在大碟中鋪平,把薑絲和紅辣椒灑上。
  4. 放入鑊中,用大火隔水蒸15至20分鐘。

嚐悅小貼士:

  • 由於三文魚頭和嚐悅櫻花蝦XO醬已有油份,不需要再加油一起蒸。
  • 三文魚頭要夠新鮮,便不會腥。
  • 嚐悅櫻花蝦XO醬其實不算辣。喜歡辣的朋友,可隨意加多些紅辣椒。

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