18 Sep

XO醬食譜:XO醬炒鮮魷

XO醬食譜:XO醬炒鮮魷

準備時間:30 分鐘
烹調時間:15 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:2-4 人

材料:
鮮魷魚 1 條
草菇 2 粒
紅辣椒 半 條
蒜頭 6-8 瓣
薑蓉 少許
栗粉水 少許

汆水材料 (飛水):
鹽 半 茶匙
糖 半 茶匙
油 半 茶匙
米酒 半 茶匙

調味料:
嚐悅櫻花蝦XO醬 2 茶匙
開水 少許
鹽 半 茶匙
糖 半 茶匙
米酒 1 茶匙
栗粉 1 茶匙

步驟:

  1. 將鮮魷魚切片,在面界十子花刀,熱一鑊水煮滾後,放入汆水材料,將魷魚下鑊約2分鐘撈起備用
  2. 將蒜頭切成碎粒狀;紅辣椒切成碎粒狀;草菇切成片狀備用
  3. 熱一油鑊燒熱後,加入蒜頭碎、紅辣椒碎與薑蓉爆香
  4. 再加入鮮魷魚及草菇片,與嚐悅櫻花蝦XO醬及其他調味料,用大火快炒約2分鐘,起鑊前加些栗粉水勾芡即可

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