17 Jul

XO醬食譜:XO醬香煎蓮藕餅

XO醬食譜:XO醬香煎蓮藕餅

準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
烹調方法:
困難度:中級
食用人數:3 – 4 人

材料:
蓮藕 1 斤
芋頭 1 個
冬菇 10 隻 (切粒)
蝦米 30 g (切粒)
已調味鯪魚肉 170 g
芫茜 2棵 (切碎)
蔥 2棵 (切碎)

調味料:
嚐悅干貝海鮮XO醬 1/2茶匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
粟粉 1 湯匙
胡椒粉 少許
酒 少許

XO醬香煎蓮藕餅步驟:

  1. 把蓮藕和芋頭去皮,然後分別磨成茸,備用。
  2. 燒熱油鑊,用中火把冬菇粒和蝦米粒爆香,灒酒,然後加入嚐悅干貝海鮮XO醬同炒,盛起備用。
  3. 將蓮藕茸和芋頭茸混合,加入鹽、糖、雞粉和胡椒粉調味。
  4. 再加入鯪魚肉、冬菇粒、蝦米粒、芫茜碎、蔥粒和粟粉,用筷子向同一方向,用力攪拌至有黏性及乾身。
  5. 燒熱油鑊,用匙羹將混合物捏成小餅形,逐一放落,先煎一面,不要動;然後再反轉,用鑊鏟背面輕輕按壓,就很容易形成小餅形啦

嚐悅小貼士:

  • 處理芋頭時最好用上手套,可防止手癢。
  • 加入嚐悅干貝海鮮XO醬與冬菇粒和蝦米粒調味,味道會更加惹味。
  • 冬菇需用水浸過夜至軟身才可以切粒,切之前請搾乾冬菇水份。

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