17 Apr

XO醬食譜:XO醬炒公仔麵

準備時間:10(分鐘)
烹調時間:10(分鐘)
烹調方法:
困難度:初級
食用人數:2-3人

材料:
出前一丁即食麵 2包
蝦仁 12隻
午餐肉 1/2 罐
洋蔥 1/2 個
銀芽 70 g
韭黃 60 g
蔥 適量
雞蛋 2 顆
*份量不用跟足,依個人喜好增減

蝦仁醃料:
米酒 1 小匙
鹽、白胡椒粉 少許
粟粉 1/4 匙

調味料:
嚐悅櫻花蝦XO醬 2 湯匙
水 150-200 ml
豉油 1 匙
糖 1/2 匙
家中若有老抽,可加入 1 小匙,增加顏色

步驟:

  1. 將蝦仁洗淨去腸泥,擦乾水份後,加入醃料拌勻
  2. 午餐肉切條狀,洋蔥切絲,銀芽洗淨瀝乾水份;蔥與韭黃洗淨切段長;雞蛋攪打均勻備用
  3. 一煲水煮滾後,放入即食麵至麵散開來 (散開立即撈起),即可撈起,用冷水沖洗降溫後,再瀝乾水份
  4. 熱油鍋,將蝦仁煎至7分熟,盛起備用
  5. 再放入午餐肉煎至表面微焦,盛起備用
  6. 再接著倒入雞蛋液炒至6分熟,盛起備用
  7. 繼續以原鍋,以適量油將洋蔥炒至微變透明,再轉小火,放入嚐悅櫻花蝦XO醬炒至香味溢出,再加入清水、豉油、糖,以大火煮滾
  8. 再加入之前已煮的即食麵,用筷子與鍋鏟相互配合的將麵條炒至鬆散開來
  9. 最後再加入銀牙、韭黃、蝦仁、午餐肉、炒蛋、蔥段,拌炒均勻,即完成

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